Pentole e misfatti - tempo di risotti
Oggi prendiamo a prestito una ricetta da Lucilla. Ecco il suo risotto alla cicoria.
INGREDIENTI :800 gr di cicoria -300 gr di riso -80 gr di lardo -1 cucchiaio di strutto -prezzemolo -1 costa di sedano- 1/2 cipolla- 1 spicchio d’aglio- 80 gr di pecorino grattugiato -sale e pepe-.
In un tegame, preferibilmente di coccio, fate soffriggere un battuto di lardo, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo. Aggiungete la cicoria che avrete precedentemente lessato e tagliato a pezzi e il riso, quindi fate insaporire per qualche istante girando di continuo. Aggiungete acqua calda fino a coprire tutto, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti girando di tanto in tanto. Se sarà necessario aggiungete altra acqua. A fine cottura mettete il pecorino e lasciate riposare per qualche minuto . Mettete nei piatti e……..BUON APPETITO!!!! Questo è un piatto della cucina tradizionale romana che faccio spesso….è molto apprezzato dai miei….le tradizioni vanno sempre rispettate e tramandate…..
E come no, Lucilla! Penso che anche noi a nord possiamo provare.
